南美烤肉、韩式烤肉、蒙古烤肉……各种各样的烤肉格外流行。怎样吃烤肉更健康呢?

烤肉最大的健康隐患是可能产生致癌物。为避免这一情况，可以学习韩国烤肉的做法：将烤盘散出的烟气从下面抽走，不但没有烟气污染，还能有效控温让肉不会焦煳，大大减少致癌物的产生。

其次，还可以学习西式烤肉的吃法。研究发[文]现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片[章]，可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番[来]茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌[自]物的危害。

最后一个有效方法是，用生的绿叶菜裹着烤[湖]肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究[南]发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突[长]变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子[沙]可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健[中]康吃烤肉的重要组成部分。

吃烤肉餐，营养不均衡也是个大问题。首先[医]，可以在烤肉时烤些红薯片、土豆片、藕片[康]等。它们不但是很不错的主食，同时还兼有[复]蔬菜的功能。此外，吃些烤得半熟的土豆片[理]，对吃肉过多的人有帮助清肠的作用。吃烤[疗]肉的同时配点这些含淀粉的材料，既能养胃[培]，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质[训]的平衡。最后，烤些洋葱、青椒、茄子、胡[学]萝卜、蘑菇之类蔬菜配着肉一起吃，不仅味[习]道相得益彰，也能改善营养平衡，提供不少[网]的膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化成分。[文]

（责任编辑：张蔚蔚）