1、食品营养学：这是所有营养师必备的理论基础书籍，通过学习食品营养学，考生可以了解食物的基本构成、功能以及如何根据人体需求和健康状况选择和搭配食物。

2、中医营养学：在许多国家和地区，中医与营养学是相互补充的关系，中医营养学不仅注重食物本身的功能，还强调饮食与身体整体健康的关系。

3、营养评价学：这一门学科主要涉及营养检测的方法、程序、结果解读等，对于准备参加考试的人来说非常有用。

4、食物中毒与急救：学习这一课程可以帮助考生理解食品安全问题，提高对突发性食品安全事件的应对能力。

5、临床营养学：如果考生计划成为注册营养师，那么这个课程就是必修的，它将帮助考生掌握营养疗法的基础知识，并能指导患者进行有效的营养治疗。

6、餐饮服务与管理：这是餐饮业常见的职业资格认证之一，可以帮助考生掌握餐饮服务中的营养知识和技术。

7、营养行业法规：随着食品安全法等相关法律法规的更新，考生应该学习最新的营养行业法规。

8、公共营养师的职业道德和技能：这部分内容涵盖了公共营养师的职业操守、专业知识使用等方面，对于学员来说非常重要。

这些教材都可以在各大书店或者网上购买到，同时也可以参考相关的培训课程或者向专业的营养师请教，以便更好地理解和掌握营养师所需的知识和技能。