营养师资格证是证明持有者具备从事营养健康服务工作的专业能力的一种证书，营养师资格证的管理和发放主要由国家卫生健康委员会（简称国家卫健委）和国家职业资格证书管理局（简称国家职鉴局）共同负责。

国家卫健委是中华人民共和国国务院组成部门，主要负责全国卫生和健康工作的政策制定、组织实施和监督管理，在营养健康领域，国家卫健委主要负责制定相关政策、规划和标准，对营养师行业的发展进行指导和监管，为了规范营养师行业的发展，国家卫健委制定了《营养师执业管理办法》等相关法规，明确了营养师的执业范围、条件和程序，以及营养师资格考试的内容和标准。

国家职鉴局是国家人力资源和社会保障部直属的事业单位，主要负责全国职业技能鉴定工作，在营养师资格证的管理方面，国家职鉴局主要负责组织全国范围内的营养师资格考试，对考试合格者颁发营养师职业资格证书，国家职鉴局还负责对营养师职业资格证书的使用、管理和监督，确保证书的真实性和有效性。

营养师资格考试分为两个层次：初级营养师和中级营养师，初级营养师资格考试主要测试考生的基本理论知识和实际操作能力，包括营养学基础知识、食物营养成分、膳食指南、营养评估与干预等方面的内容，中级营养师资格考试则在初级营养师的基础上，增加了更高级的理论和实践内容，如营养流行病学、营养教育、营养政策与管理等。

营养师资格证的获取需要经过严格的培训和考试，考生需要参加由国家卫健委和国家职鉴局认可的培训机构举办的营养师培训课程，学习相关的理论知识和实践技能，培训结束后，考生需要参加由国家职鉴局组织的营养师资格考试，考试分为笔试和实操两部分，笔试主要测试考生的理论知识，实操则主要测试考生的实际操作能力，只有通过考试，考生才能获得营养师职业资格证书。