调酒师是一个充满艺术性和技巧性的职业，需要对各种酒类有深厚的了解，同时也需要具备良好的沟通能力和服务意识，在多伦多，成为一名合格的调酒师，不仅需要掌握丰富的调酒知识和技能，还需要通过严格的笔试和实践考核。

调酒师笔试的内容主要包括酒类知识、调酒技巧、卫生法规等方面，酒类知识是调酒师的基础，包括各种酒的产地、口感、香气、色泽等特性，以及酒的分类、酿造工艺等，调酒技巧则包括如何调配鸡尾酒、如何控制酒精度、如何装饰鸡尾酒等，卫生法规则是保证食品安全的重要环节，包括食品卫生法、食品安全操作规程等。

在酒类知识方面，调酒师需要掌握各种酒的特性，如威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒等，这些酒的产地、口感、香气、色泽等都有其独特之处，调酒师需要能够根据客人的口味和场合选择合适的酒，调酒师还需要了解各种酒的分类和酿造工艺，以便更好地向客人介绍酒的特点和品质。

在调酒技巧方面，调酒师需要掌握各种鸡尾酒的调配方法，鸡尾酒是一种混合饮料，由两种或两种以上的酒精饮料和其它配料（如果汁、汽水、糖浆等）混合而成，调酒师需要根据鸡尾酒的配方，准确地调配出各种鸡尾酒，调酒师还需要掌握如何控制酒精度，以保证鸡尾酒的口感和风味，在装饰鸡尾酒方面，调酒师需要有一定的艺术感和创新意识，能够用各种装饰物（如果皮、柠檬片、薄荷叶等）装饰鸡尾酒，使其既美观又美味。

在卫生法规方面，调酒师需要熟悉食品卫生法和食品安全操作规程，确保酒吧的食品安全，这包括食品的储存、处理、烹饪、服务等各个环节，都需要严格遵守卫生法规。