主料鳙鱼头2个（1000克左右）。

配料山药100克，豆腐100克，枸杞、当归、党参各10克。

调料盐，高汤，猪油。

制作山药切块，豆腐切块，氽沸水，鱼头一劈为二，用猪油稍煎后与山药、豆腐、枸杞、当归、党参，高汤共炖至汤白肉烂，调盐即可。

养生功效补虚暖胃，健脑益神

小贴士中医药评价鳙鱼有暖胃，去头眩，益脑髓之效，老入痰喘宜之。