酱油是生活中非常常见的调味品，用对了不仅调味还能有助健康。那么酱油怎么吃才最健康呢？如果家中调味料配备充足，会有生抽、老抽等，这些酱油的用法都一样么？一般注意四个原则就行了。

1.一顿别超5毫升，相当于一矿泉水瓶盖的量。一个健康人每天吃10毫升左右为佳。患高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的人平时应吃得更少。

2.红烧肉用老抽。老抽和生抽最大的区别是老抽颜色深，生抽颜色浅。因此，老抽用来上色，比如烹调红烧肉。对于红烧需要加老抽的菜，煸炒时不要把老抽炒焦炒糊，以免破坏氨基酸，或蛋白质经高温产生致癌物杂环胺。

3.生抽出锅前放。生抽多用来调味，一般炒菜时出锅前放生抽，氨基酸保留好，可更好地保留鲜味儿。

4.酱油怎么吃才最健康呢？放冰箱冷藏。对于酱油的储存，应当存放于避免阳光直射、高温、潮湿、不洁净的地方。为延长保质期，建议冷藏。比较简单的一个防霉方法是往酱油中滴几滴食用油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等。