脂肪肝是指人体肝脏内蓄积过多脂肪。正常时，肝内脂肪只占肝重的3%～5%，如果肝内脂肪超过5%，临床即诊断为脂肪肝。我国脂肪肝的发病人数有上升趋势。

据临床调查，脂肪肝多发于以下几种人：

高龄：中老年人的新陈代谢功能逐渐衰减，运动量也随之减少，易发生脂肪蓄积。此外，中老年人罹患内分泌疾病者也较多，如糖尿病等，脂肪肝也会相应增多。

肥胖：医学家们对肥胖者进行肝穿刺活检时发现，体重超过标准10%以上的人群中，肝脏脂肪沉着者占72%，脂肪高度沉着者达20%。一方面是肥胖者血中游离脂肪酸大大增加，大量的脂肪酸被不断地运往肝脏；另一方面肥胖者存在高胰鸟素血症，促进肝脏对脂肪酸的合成，结果使大量的脂肪酸蓄积在肝脏远远超过了肝脏的运输处理能力，于是便转化成中性脂肪沉积而形成脂肪肝。

喜荤：过食高脂肪食物，会使肝脏承受更大的负担。正常情况下，肝内脂肪的摄取合成、运转、利用等环节应处于平衡状态，如果肝脏对脂肪摄取、合成增加或转运利用减少就会导致肝内脂肪堆积，引起脂肪肝。

嗜酒：酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞有一定的毒性，使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍。因此饮酒越多，肝内脂肪酸越容易堆积，越容易导致酒精性脂肪肝。

少动：长期不运动会导致体内过剩的养分转化为脂肪，这些脂肪沉积于皮下时，表现为肥胖；积存于肝脏时，则表现为脂肪肝。因此，人们应多参加运动，促进血液循环，促进肝脏的生化反应，促使机体消耗及利用过剩的营养物质，这是预防脂肪肝的重要环节。