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小寒节气多吃4类根茎食物保暖(2)

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萝卜

萝卜有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功能,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间称之为“小人参”,有“萝卜上市、医生没事”之说。陈老以萝卜为原料,开发出了一系列的益寿萝卜膳,蜜蒸萝卜,可以润肺、止咳、化痰;萝卜粉条汤,可以补中益气、健脾消积食;萝卜饼,可治眩晕头痛、呕吐、食后服胀。

老鸭萝卜汤

中医认为,老鸭性平,味甘咸,能滋阴养胃,《名医别录》说它“补虚除热,和藏腑,利水道”;《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血补水,养胃生津,止嗽息惊”。以萝卜煲老鸭,清润可口,能滋阴养胃、消食化滞、润肠通便,为夏季家庭保健靓汤。

材料:萝卜1000克,干瑶柱4个,蜜枣2个,陈皮10克,老鸭1只,猪瘦肉100克,生姜4片。

做法:将以上各物洗净。所有萝卜去皮切块,瑶柱浸泡,蜜枣去核,陈皮去瓤,光老鸭去脏杂尾部,切块,置沸水稍滚片刻,洗净(即“飞水”)。一起与瘦肉、生姜下瓦煲,加水3000毫升,武火滚沸改文火煲2小时,下盐调味即可。

荸荠

中医认为荸荠性寒,味甘;入肺、脾、胃经。有清热化痰,化积利肠,生津止渴,通淋利尿,消痈解毒等功效。主治热病消渴,黄疸,目赤,咽喉肿痛,小便赤热短少,外感风热,痞积等病症。

现代营养学研究表明,荸荠的含磷量高居根茎类蔬菜冠军宝座,对牙齿骨骼健康有重要影响,并且冬季适当吃富含磷等矿物质的食物有利于抵御寒冷的侵袭。食疗推荐:芋头马蹄焖鸭材料:芋头200克、马蹄80克、光鸭400克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段15克,盐、糖、米酒、柱侯酱、生抽、蚝油、花生油各适量。

做法:芋头去皮洗净切片,放入蒸炉蒸15分钟,拿出备用;马蹄去皮洗净备用;光鸭洗净,斩件备用;开锅下油,爆香拍蒜、葱段和柱侯酱,下鸭件大火爆炒至出油,攒少许米酒,然后加入适量水和芋头、马蹄、生抽、蚝油,以盐、糖调味,中火焖煮至材料熟透即成。

功效:清除内热、补充身体矿物质、御寒。上一页12

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