（一）梨的种类

梨属于蔷薇科(Rosaceae)，梨亚科(Pomoedeae)，梨属(Pyrus)。梨属植物约有60个种，原产亚洲、欧洲以至北非，世界各国皆有分布。我国原产的梨属已定名的有13种。以华北、西北为多。

Layne认为，梨属所有的种都是二倍体，因此梨的演化进程未发生染色体数目的改变。但是，根据最近我国对梨属资源染色体的鉴定，发现许多种有三、四倍俸类型。

瓦维洛夫(1951)认为，梨的起源中心有三个：①中国中心，有沙梨、秋子梨；②中亚中心，包括印度西北部、阿富汗、塔吉克斯坦、乌兹别克和天山西部，主要是欧洲梨}③近东中心，包括高加索山脉和小亚细亚，主要是欧洲梨。M．NWestwood将梨属植物分为四大种群。

1．欧洲种群

主要分布在西欧、东南欧、中欧、土耳其、法国、西班牙等地。包括西洋梨(PyruscommumsLmn)、高加索梨(P．caucasicaFed)和雪梨(P．nivalielacq)等。

2．地中海种群

主要分布在希腊、土耳其、前南斯拉夫、撒丁、俄罗斯、东南欧、突尼斯、利比里亚、以色列、黎巴嫩、阿尔及利亚、摩洛哥等地。包括扁桃形梨(P．amygdaliformisVill)、胡颓子叶梨(P.elaegrifoliaPal儿l)、叙利亚梨(P.svriacaBoiss)、郎吉普梨（Plongipes）、哈比纳梨（Pgharbianh）、马摩仑梨（P．mamorens“）等。

3．中亚种群

主要分布在伊朗、俄罗斯、阿富汗、巴基斯坦、印度、尼泊尔、中国等地。包括柳叶梨(P．salicifo“aPall)、雷格梨（P．regeLiiRehd）、川梨(PpashiaD．Don)等。

4．东亚种群

主要分布在中国、日本、朝鲜、西伯利亚等地。包括沙梨(P．pyrifoliaNakai)、秋子梨（只ussuriensisMaxim）、日本青梨(P．handoensisNakaitKikuchi)、中国豆梨(P．calLeryanaDone)，杜梨(P．betulaefoliaBge)、朝鲜豆梨（PfaurieiSchneid）、日本豆梨（P．dimorHopyllaMakino）、楔叶豆梨(P.koehneischneider)等。

梨的图片

（二）梨的品种

1．白梨

本种形成于我国华北地区，大致位于北纬33.5。～40。，即淮河秦岭以北至长城以南之间，主要在河北平原、山东、山西以及陕西、甘肃、河南及辽宁部分地区。白梨是我国梨树生产上经济价值最大的一个种，栽培历史悠久，分布范围广泛。其主要特征是：果实萼片大部分脱落，少部分宿存，肉质脆，石细胞少，不必经过后熟即可食用。本种优良品种很多，最著名的有莱阳茌梨、鸭梨。本种耐寒性比秋子梨弱，但比沙梨强，一般最低温度25℃以下即发生冻害。我国近年用白梨为亲本育成的新品种有香茌梨、中香梨和雅茌梨。

白梨

2．秋子梨

本种野生于我国东北、华北、西北，西伯利亚和远东地区以及朝鲜等地。栽培品种主要分布在辽宁、吉林、河北北部沿长城一带，以及甘肃陇中与河西地区。秋子梨树体高大，寿命长，适应性广，特别抗寒，可耐52℃的低温，是梨属中最抗寒的一个种，对黑星病、火疫病的抵抗力强，抗细菌性疮痂病、白粉病、叶斑病和叶疹壁虱，不抗栎根菌和苹果蠹蛾。

本种的特征是：果实萼片宿存，大多数品种果实具后熟性，采收时果皮绿色或黄绿色，肉质坚硬，经后熟或冰冻后，皮色转黄或变黑，肉质变软，汁多，味甜酸，别具风味。本种的著名品种有京白梨、南果梨、大香水、小香水、兰州的软儿梨等。多数品种果小，石细胞较多，品质不如白梨、沙梨和西洋梨。

秋子梨

3．沙梨

本种野生于我国长江流域，分布在长江流域及其以南的广大地区。日本梨也属于本种。沙梨适于温暖多湿的气候，抗热、抗旱、抗酸、抗盐力强。抗寒力不如秋子梨和白梨，但比西洋梨强，不适于在黏土和高pH地区栽培。对叶斑病和梨叶疹壁虱抗力强，对梨衰退病抗力弱，不抗颈腐病、栎根菌、梨木虱和苹果蠹蛾。本种的特征是：果实脱萼或宿萼，风味甘美，多数品种果皮锈褐色，不美观，肉质较粗。本种著名的品种有四川苍溪梨、云南宝珠梨、义乌早三花等。

沙梨

4．西洋梨

本种起源于欧洲和亚洲的西部，西洋梨性喜冷凉干燥的气候，但抗寒力不强，一般只能耐-20℃的低温。本种引人我国已有百年历史，目前华北、西北地区栽培较多。著名品种有伏茄梨、茄梨、巴梨、三季梨等。我国以洋梨为亲本育成的品种有锦香、兴城1号。

西洋梨

5．杜梨

本种无栽培品种，野生在我国华北、西北、辽宁南部及湖北、江苏、安徽。杜梨根系深须根多，较耐寒、耐早，耐涝力极强，并且耐盐碱。本种为我国北部梨区的主要砧木，与洋梨、中国梨等嫁接亲和力均强。

杜梨

6褐梨

本种产于华北、西北，四川也有分布。较耐寒、耐旱。华北各省用作砧木、树势旺盛，但进入结果期较晚。

此外还有麻梨、新疆梨、豆梨、河北梨、滇梨、川梨、本梨和杏叶梨等。

梨，又称“蜜父”、“玉乳”、“快果”，古代称“宗果”、“山檎”。梨性寒，味甘、微酸、无毒。具有生津止渴、清热泻火、止咳化痰、滋阴润肺、养血生肌等作用。

梨不但味香形美，而且营养十分丰富。在每百克梨肉中，含蛋白质０．１克、脂肪０．１克、碳水化合物１２克、钙５毫克、磷６毫克、铁０．２毫克、胡萝卜素、维生素Ｂ１和Ｂ２各０．０１毫克、维生素Ｃ３毫克以及丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸。

梨不但营养丰富，而且药用价值也很大。李时珍在《本草纲目》中说：“梨能润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒”。《本草通玄》中指出：“生者清六肺之热，熟者滋五脏之阴。”梨是滋阴的佳品，支气管炎患者经常吃梨，可减轻咽干喉痒、喉痛失音的症状；肺结核患者经常吃梨，可缓解肺热咳嗽、喉痒痰多的症状；高血压患者经常吃梨，可滋阴清热，使血压下降，头昏目眩症状减轻；肝炎和肝硬化患者经常吃梨，可保护肝脏，缓解肝硬化、帮助消化、健脾滋阴；经常吃冰糖炖梨，可祛除痰热、滋阴润肺，对嗓子有良好的养护作用。

梨性寒，助阴湿，多则伤脾，故脾胃虚寒、呕吐清涎者应慎食。