玉米的营养价值高，可以作为日常的食材经常食用，在玉米所含有的营养成分中，维生素、钙等的含量很高，而且含有被称为“生命元素”的硒元素，这些都使玉米的营养价值对于身体的保健作用不断增大。

孕妇在怀孕期间还是少量的适当的吃玉米比较好，因为每个人的身体素质不一样，自然消化的程序也不一样。玉米吃多了不好消化，对胎儿跟孕妇都不好。所以孕妇不宜吃太多的玉米。

玉米的功效与作用

(1)维生素含量非常高

玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

(2)钙含量接近乳制品

科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%，而且玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

(3)维生素E延缓衰老

玉米的营养价值，其含有的天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

(4)增强人的脑力和记忆力

玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

玉米是生活中常见的食材，而且我们也都知道玉米的功效与作用对人们的食疗保健特别有帮助，科学家研究指出，食用玉米可以达到防癌抗癌，降低人体胆固醇的作用，另外还可以辅助治疗多种疾病，可见玉米是人们日常生活饮食中不错的养生保健食材。

下面我们就一起来看看玉米的抗癌降低胆固醇作用。

(1)防癌抗癌作用

玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。

(2)降低人体胆固醇

美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。

从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。

(3)辅助治疗多种疾病

祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米的功效与作用对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

玉米的功效与作用对于身体的食疗保健特别重要，玉米含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒等及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，这些营养成分对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用，所以在日常的饮食中可以适当多食用。