高考补脑食谱

叉烧皮蛋粥

材料：粳米150克,蚝豉100克,松花蛋（鸭蛋）75克,叉烧肉200克

做法：

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.蚝豉用水浸开，洗净。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。

4.皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。

作用：松花蛋较鸭蛋含较多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。姜：生姜具有解毒杀菌的作用。因此在考前为孩子端上美美的皮蛋粥，既能够降解压力，让孩子平常心应对考试，又能提高智商，保护大脑。叉烧皮蛋粥实在是不可多得的良品

鱼头炖豆腐

材料：鲤鱼400克,豆腐(北)500克，大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克

做法：

1.将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。

作用：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退

山药桂圆粥

材料：山药100克,粳米50克,桂圆15克,荔枝8克,五味子3克

做法：

1.将山药去皮，切成薄片；

2.粳米淘洗干净；

3.山药片与桂圆、荔枝、五味子、粳米同置锅内，加水适量，煮粥；

4.加白糖调味即成。

作用：桂圆含有多种营养物质，具有补血安神，健脑益智，补养心脾，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效，而山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，所以考前为孩子准备一碗山药桂圆粥不仅能健补脑力还能够有效增强免疫力，保证孩子能正常发挥自己的优异水平。

胡萝卜焖排骨

材料：猪排骨(大排)600克，胡萝卜200克，料酒10克,酱油10克,糖色10克,大葱25克,姜20克,盐3克,味精3克,香油10克,淀粉(玉米)10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,陈皮3克,甘草2克,白豆蔻4克

做法：

1.排骨剁成3厘米长的段；

2.胡萝卜切3厘米长的条；

3.排骨入沸水锅中焯捞出；

4.勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开；

5.下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂；

6.再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。

作用：

1.含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，抗坏血酸等多种营养成分。

2.具有健胃消食、补脾益气、润肺止咳等功效；并对消化不良、便秘、咳嗽有一定疗效