燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效。《本草纲目拾遗》中称：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。

燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。

说明

功效：补气润肺，滋养容颜。用于血气不足，面色无华，肌肤不泽;或肺痨咳喘，肌肤粗糙，咳痰有血，形容憔悴;或病后气虚血亏之面色萎黄;或消渴等。

注意：脾胃虚弱之大便溏泄;痰湿内盛之咳喘痰稀、感冒发热者不宜饮用。

本汤来源于《保养篇》。乳鸽性味甘、咸，平;功能大补气血，滋肾养阴，《食医心境》说它能“治消渴饮水不知足”。

燕窝性味甘，平;功能滋阴润肺、补脾益气、美容润肤，长期以来被视为筵席珍品合美容的代表性补品。以燕窝为主的美容饮品数不胜数，如《文堂集验方》的“秋梨炖燕窝”，《救生苦海》的“人参燕窝汤”，《本草纲目拾遗》的“牛乳燕窝汤”等。本汤乳鸽、燕窝同用，配以滋润益气的冰糖，共成甜羹，可奏气血双补、美化容颜之效。