主料：小麦面粉600克

调料：盐5克碱1克花生油60克

步骤：

1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

材料:

主料:小麦富强粉400克,小麦面粉200克

辅料:酵母12克,鸡蛋黄20克,葡萄干60克,朗姆酒30克,

调料:盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克

做法:

1.将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀;

2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;

3.再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;

4.将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

5.待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

6.将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软;

7.将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开;

8.再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。