经典柠檬软香饼干

今天介绍的依然是玛莎斯图尔特的方子。这款饼干尺寸较大，有很经典的柠檬的清香味道。它不是脆脆的饼干，它拥有很有嚼劲的口感。表面的砂糖使这款饼干看起来更加闪亮~

Ingredients（原料）

3cupsall-purposeflour

三杯普通面粉（中筋粉）

1teaspoonbakingsoda

一茶匙发酵粉

1/4teaspoonsalt

1/4茶匙盐

13/4cupsgranulatedsugar

1又3/4杯白砂糖

1/4cuppackedlight-brownsugar

1/4杯压实的黄砂糖

1tablespoonfinelygratedlemonzest,plus1tablespoonfreshlemonjuice

一茶匙擦碎的柠檬皮，加一茶匙新鲜的柠檬汁

1cupunsaltedbutter,(2sticks),softened

一杯无盐黄油，室温中软化

2largeeggs

两个大个的鸡蛋

Sandingsugar,forsprinkling

粗砂糖，用作点缀

Directions（步骤）

1.Preheatovento350degrees.Siftflour,bakingsoda,andsaltintoabowl;setaside.

烤箱预热到180摄氏度。

把面粉、发酵粉和盐在碗中混合均匀放置一边

2.Putsugarsandlemonzestinthebowlofanelectricmixerfittedwiththepaddleattachment.Mixonmediumspeed30seconds.Addbutter;mixuntilpaleandfluffy,about1minute.Mixineggs,1atatime,andthenthelemonjuice.Reducespeed;graduallyaddflourmixture,andmixuntiljustcombined.

把白砂糖、黄砂糖和柠檬屑放入碗中。

组装好电动打蛋器。用中速搅打糖+柠檬屑30秒。

之后加入黄油继续搅打至蓬松发白，大约需要一分钟。

两个鸡蛋分次加入，然后加入柠檬汁，继续搅打。

之后打蛋器减至低速，逐渐加入混合好的粉类，直至搅打均匀。

3.Scoopdoughusinga2-inchicecreamscoop;spacecookies2inchesapartonparchment-linedbakingsheets.Flattencookiesslightlywithaspatula.Sprinkletopswithsandingsugar,thenlightlybrushwithawetpastrybrush;sprinklewithmoresandingsugar.

用直径约为5厘米的冰激凌勺把饼干面团挖成球，放在铺有油纸的烤盘上，每个饼干面团相隔五厘米左右。

用小勺子把饼干压平。

饼干表面上撒上少许粗砂糖作为点缀

然后用蘸湿了的刷子在饼干表面刷一下，之后再在饼干表面撒上粗砂糖。

4.Bakecookiesuntilgolden,about15minutes.Letcoolonsheetsorwireracksfor5minutes.Transfercookiestoracksusingaspatula;letcoolcompletely.Cookiescanbestoredinanairtightcontaineratroomtemperatureupto3days.

饼干入烤箱烘烤大约15分钟，直至金黄色取出。

用小铲子将烤好的饼干移至铁丝架，使之完全放凉，需要大约五分钟。

饼干在密封的容器中，室温下可存放三天。

站长的超级啰嗦

依然像上一个方子中，做了一些小的翻译改动。比如parchment-linedbakingsheet是羊皮纸内衬的意思，我就直接改成了油纸。房子里的单位换算比如华氏度和摄氏度时间，尺寸inch和厘米之间，就直接做了换算改动。

方子本身重要的内容当然不会改啦。

Othertips:

-美国的家庭烘焙一般用cup计算，1cup为250ml.

-这款饼干一定要尺寸大一些，才能够有有嚼劲的口感。做的太小太薄会变成脆的口感。

-美国人的烘焙一般吃糖吃的很猛，个人觉得面粉跟糖的比例2:1，尚可接受。