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蜜汁烤鲜鱿灌肠

准备时间：10分钟

制作时间：提前6小时准备

食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克

调料：白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，红尖椒、盐少许

原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。

做法：

1鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。

2把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。

3取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。

烹饪心得：

如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。

特点：

鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。

烧椒鹌鹑皮蛋

准备时间：10分钟

制作时间：10分钟

食材：鹌鹑松花蛋3只

调料：青、红尖椒各15克，米醋15克，盐45克，白糖8克，香油少许

原料采买：最好到超市里购买有认可品牌的鹌鹑松花蛋，以保证质量。

做法：

1青、红尖椒过油炸之后小心去皮切丝备用。

2把鹌鹑松花蛋和青、红椒丝加入醋、白糖、盐、和少许香油拌好装盘。

烹饪心得：

这道菜比较容易操作，只需要根据自己口味掌握好调料的用量即可。

特点：

烧椒味浓，炸过之后，香脆又带点软糯。整体香酸微甜，是很适合秋天的开胃凉菜。

什锦豆冻伴青豆冻汤

准备时间：10分钟

制作时间：提前5个小时准备

食材：青豆30克，黄豆30克，绿豆30克，红豆30克，高汤适量

调料：鱼胶粉10克，淡奶油60克，盐、白糖各少许

原料采买：青豆、黄豆、绿豆、红豆在超市里均能买到，鱼胶粉和淡奶油可以在甜点用品专卖店里找到。

做法：

1锅中放入高汤和事先煮熟的黄豆、绿豆、红豆，加入盐、白糖调味后，倒入鱼胶粉搅拌均匀。煮沸后放入模具里，凉后移入冰箱中冷藏至少三个小时，备用。

2青豆过水后，加高汤煮熟，倒入搅拌机里与淡奶油一起打成汁，放凉。

3扣出1，淋上2即可。

烹饪心得：

因为黄豆、绿豆和红豆比较不容易煮烂，所以要提早做准备。鱼胶粉应先用温水调开再加入汤中。

特点：

豆类能增加纤维的吸收和减少脂肪，况且黄豆、绿豆和红豆的味道都非常鲜美。做成哩后，更清爽冰凉。上一页123456