膨胀鼓起的东西？！包心菜？！——奶油泡芙
泡芙（Choux）在法文中是指「包心菜」的意思。将泡芙面糊挤成圆形烘烤，烤出来后蓬松隆起，裂开的纹路表面，形似包心菜，因外形而得名。泡芙，正式的法文是「Chouxàlacrème」，àlacrème是指奶油风味的意思。英文叫做「Creampuff」。——摘自《果子学校Vol.7》
原料：泡芙：水100ml，黄油45克，盐一撮，低筋面粉60克，鸡蛋2个奶油馅：淡奶油250ml，糖2茶匙1.取一个厚底的小锅，将水，切块的黄油、盐和糖放入锅中煮至黄油融化沸腾。2.关火，一口气将低筋面粉加入锅中，用力搅拌出粘性。用四根筷子搅拌即可。3.等面糊冷却到不烫手的时候，分次加入打散的蛋液。一定要一点点加蛋液，每次加蛋液后都要搅拌完全吸收后才能再继续加蛋液。
4.确认面糊的软硬程度，用筷子、刮刀挑起面糊呈倒三角形状慢慢落下最适当。蛋液不一定全用完也可能不够，所以要酌情添加。更多注意事项见memo。5.将面糊装入裱花袋，可用两个勺子操作舀出面糊放到烤盘上即可。6.用叉子背面蘸些清水，轻轻按压泡芙表面烤箱预热200度，烤制30分钟。前20分钟不要打开烤箱门否则泡芙会噗..的一下塌掉。泡芙烤好后挤入打发的奶油即可。
Memo：-->如果鸡蛋液加的太少，面糊过硬，会导致膨胀状态不加。如果鸡蛋液加的多了，面糊太柔软，放在烤盘上的时候就会散开。-->用叉子蘸水按压泡芙表面是为了保持湿度，但如果湿度过大会导致泡芙膨胀不起来。轻轻涂抹蛋液也可以。-->打发奶油的时候隔着冰水比较容易打发。
