炒菠菜是我们日常生活中经常吃到的菜肴，而醋更是我们必不可少的一样调味料。那么，炒菠菜的时候放醋会破坏掉菠菜中的营养吗？我们一起来了解一下。

炒菠菜时建议不要放醋之类的东西，会破坏菠菜的营养价值。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。因为菠菜中仅有1%的铁在肠道中吸收，90%与草酸结合，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，所以菠菜不是补血佳肴。

不仅仅是菠菜，炒其他一些绿色蔬菜时也尽[文]量不要放醋。因为青菜中的叶绿素中的镁离[章]子与醋酸发生化学反应，形成脱镁叶绿素，[来]不仅失去原有的绿色，还降低了营养价值。[自]

另外其他一些菜中也同样不适宜放醋：炖骨[湖]头汤时不要加醋。虽然加醋炖骨头可以增加[南]矿物质的溶出，但是矿物质在酸性环境中转[长]变成无机离子，影响吸收；烹饪海参不要加[沙]醋。因为海参富含胶原蛋白，烹饪时加醋，[中]会破坏蛋白质的分子结构，影响口感；喝牛[医]奶后不要马上吃醋。因为牛奶是一种胶体化[康]合物，本身有一定的酸度，醋中的有机酸会[复]使牛奶变得不易消化吸收，特别是肠胃虚寒[理]的人，更易引起消化不良。

菠菜对身体有好处，醋也有自己的独特功效[疗]，但是两者结合就会发生一定的化学反应，[培]破坏应有的营养成份。

由于承传老一辈的饮食习惯，不少年轻人也[训]很爱喝汤。不同季节采用不同的汤补，身体[学]健康气色好。而在冬季，萝卜海带排骨汤算[习]得上是一款值得推荐的高汤美食了吧。

排骨的营养价值很高，除含蛋白、脂肪、维[网]生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘[文]蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有[章]很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血[来]的功效。

海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，被[自]科学家誉为「碘的仓库」，是甲状腺机能低[湖]下者的最佳食品，又是女性乌发秀发的极佳[南]食品。对治疗骨质疏松症有特殊疗效，还有[长]降压、降脂、预防心脑血管、减肥、美容之[沙]功效。中医认为，海带具有软坚、散结、消[中]炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效。

萝卜作药用处多民间说，十月萝卜小人参、[医]冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜为[康]十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解[复]毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津[理]止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的[疗]含量比一般水果还多，它所含的维生素A、[培]B以及钙、磷、铁等也较丰富。萝卜中还含[训]有很多能帮助消化的糖化酶；促进胃肠蠕动[学]、增进食欲的芥子油；能提高巨噬细胞活力[习]，吞噬癌细胞，并可把致癌的亚硝酸分解掉[网]的木质素。

而将三者融合一起的白萝卜海带排骨汤，则明显的提神醒脑功能。特别适用高考季节，孩子读书压力大，用于提神饮用。