公元前278年，爱国诗人屈原于都城被破之时投汩罗江而死，百姓出于对屈原的崇敬和热爱，把粽子投进汩罗江，希望江里的鱼虾吃了粽子，不要伤害屈原的遗体。于是，便形成了端午节吃粽子的风俗。粽子，古称角黍、裹蒸、包米、筒粽等。最早记载端午节吃粽子是东汉末年应劭的《风俗演义》。到了西晋，吃粽子的风俗逐渐固定在端午。魏晋时期，端午吃粽子已很盛行。唐宋时代，粽子已成为端午节的名食了。宋代端午粽子种类渐增，据《岁时杂记》载：端午粽子名品甚多，形态不一。有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、称锤粽，有九子粽。粽子有馅，也始于宋代。到了明代，粽馅更为丰富，有蜜糖、豆沙、猪肉、松仁、枣子、胡柚等等。至清代乾隆年间，又有了火腿粽子。粽子是应节食品，又是传统小吃。俗语说：千里不同风，百里不同俗。随着时间的推移，粽子发展至今，各地的花色粽子更多，如四川、湖南、湖北的辣粽，贵州的酸菜粽，福建厦门的烧肉粽，苏北的咸蛋粽，徽式的绿豆火腿粽，陕西西安的蜂蜜凉粽，浙江嘉兴五芳斋粽，浙江湖州的诸老大粽，台湾的八宝粽，北京的江米小枣粽，广东潮州的双拼粽等，不胜枚举，多滋多味、各具特色。浙江嘉兴粽子嘉兴粽子，上海最熟悉也是最经常吃到的粽子。有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种，在嘉兴粽子中，当推五芳斋为美，素有江南粽子代表之称。从选料、制作到烹煮，都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，肥而不腻。江苏苏州粽子苏州粽子是长而细的四角形。有鲜肉、枣泥、猪油夹沙等品种，配料讲究、制作精细。尤其是猪油夹沙粽，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入砂糖和油脂制成馅，裹扎时再夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。北京粽子北京粽子是北方的代表品种，个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽，黏韧而油香。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。广东粽子广东粽子是南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头相对比较小，外形别致，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽。台湾粽子台湾粽子带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽等。其中以烧肉粽最为流行，馅料丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成为终年可见的传统小吃。