1：紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

2：紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

3：美国的最新研究显示，紫米中含有类似[文]黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用[章]。研究人员发现，一匙紫米糠含有的花青素[来]比一匙蓝莓多，但含有较少糖，较多纤维以[自]及维生素E。

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖[湖]南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍[南]贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗[长]粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。[沙]紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈[中]紫色，故名。紫米富含纯天然营养色素和色[医]氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营[康]养流失),因此不益用力搓洗，浸泡后的水[复]请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。