自制奶冻巧克力慕斯蛋糕~

第一次做，出了很多小意外，将错就错的成就了这个奶冻巧克力慕斯。慕斯蛋糕分为两部分，蛋糕底和慕斯陷。慕斯是一种奶冻式的甜点，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，慕斯可以直接吃也可以做蛋糕夹层。我这款蛋糕底是可可戚风，慕斯陷是巧克力慕斯，下面分别介绍做法。

可可戚风：蛋黄3个、蛋清3个、低筋粉5[文]5克、白砂糖30克（蛋清）、白砂糖25[章]克（蛋黄）、可可粉30克、植物油（平时[来]吃的油，无味道的最佳）20克、牛奶20[自]克，6寸活底模具一个。巧克力慕斯：淡奶[湖]油125毫升、牛奶20克、吉利丁片2.[南]5片（约13克）、巧克力50克。奶冻：[长]100克牛奶、2片吉利丁片（约10克）[沙]。

可可戚风的做法：先打蛋白，戚风蛋糕最关[中]键的就是蛋白的打发。30克糖要分三次加[医]入到蛋白里，用打蛋器打到粗泡时加第一次[康]的10克糖，打到细小的泡沫时加第二次的[复]10克糖，打到浓稠有明显纹路的时候最后[理]加10克糖，直到用打蛋器拉起有个直立的[疗]尖角为止，看到尖角就要立即停止，否则继[培]续打发蛋白会结块，会导致蛋糕的失败。打[训]好后先进冰箱冷藏。

3个蛋黄加25克白砂糖，搅打均匀，但是[学]不要打发。

依次加入牛奶和植物油，要一点一点的加，[习]充分搅拌均匀。

搅拌均匀后筛入低粉，啰嗦一句，做蛋糕的[网]粉状材料都需要过筛，因为粉容易受潮结块[文]，不过筛会大大影响蛋糕的口感。

筛入可可粉。

慢慢地搅拌均匀，一开始会有结块的现象，[章]不要着急，慢慢的搅拌，用刮刀一点一点的[来]把结块压平。制成可可蛋黄糊。

取出打好的蛋清，将三分之一的蛋清盛入可[自]可蛋黄糊里，用上下翻动的方法充分搅拌。[湖]

搅拌均匀后倒入剩下的三分之二蛋清，同样[南]用上下翻动的方法搅拌均匀。倒入模具中，[长]烤箱预热180度，中上层，上下火，烤3[沙]0分钟左右，出烤箱后立即倒扣放在烤架上[中]（蛋糕不会掉出来），这样可以防止蛋糕回[医]缩，完全冷却后脱模。横着片成2片约1厘[康]米厚的片备用。

巧克力慕斯的做法：吉利丁片用牛奶浸泡5[复]分钟，让其充分吸水。

淡奶油打6、7成发。

吉利丁片泡好后，隔热水加热至融化。

巧克力隔热水融化。

将奶油、巧克力酱、牛奶吉利丁水混合。模[理]具里先铺一层可可戚风蛋糕，倒上一层慕斯[疗]酱，进冰箱冷藏4小时以上。

原来想弄2层的（2片蛋糕2层慕斯）但是[培]慕斯陷做少了，就弄了一层，最后临时想到[训]再加一层奶冻，所以说是将错就错的成就了[学]奶冻巧克力慕斯，哈哈

奶冻的做法：吉利丁片掰碎片用牛奶浸泡5分钟，然后个热水加热至融化，取出已经成型的慕斯蛋糕，将混合的吉利丁片的牛奶倒进模具继续冷藏3小时以上。成品就是这样啦，因为是送人的（送给2岁多的大侄子）所以没有切开的照片啦，卖相一般，但是味道超好，小孩子是不会骗人的，哈哈。