“多甘少酸”是春天的饮食原则。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春季饮食应“省酸增甘，以养脾气”。“甘味”食物能滋补脾胃，温补人体阳气并促进阳气生发，而“酸味”性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

山药大枣粥

材料：大枣10枚、山药30克、粳米10[文]0克、冰糖适量。

做法：山药切碎;将大枣浸泡去核，洗干净[章];将粳米、山药、大枣放入砂锅，加水适量[来]，煮烂成粥，再加入冰糖，搅拌均匀即可。[自]

小贴士：本粥可供早点或晚餐服用，补气血[湖]、健脾胃、抗衰老，适用于脾虚便溏，胃虚[南]食少，气血不足，营养不良，病后体虚，羸[长]瘦衰弱。

桂花糯米枣

材料：红枣(去核)250克、糯米粉(水[沙]磨汤圆粉)100克、冰糖适量、糖桂花少[中]许。

做法：在糯米粉中加入适量温水和成光滑的[医]面团待用。再将红枣洗净，用刀切开一边，[康]将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红[复]枣相同。然后，在锅中放入适量水和冰糖，[理]水要能没过红枣。水烧开后放入加工好的红[疗]枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱[培]满即可。最后，捞出红枣沥干、摆盘，用少[训]量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可，此菜[学]凉吃热吃均可。

小贴士：红枣含蛋白质、脂肪、糖类、有机[习]酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基[网]酸等丰富的营养成分。中医认为红枣有健脾[文]益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作[章]用。糯米富含维生素，能温暖脾胃，补益中[来]气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一[自]定缓解作用，是一种温和的滋补品。

红枣木耳羹

材料：红枣50克、水发黑木耳100克、[湖]白糖适量。

做法：将水发木耳去杂质洗净，切成小块。[南]红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红[长]枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。

小贴士：据本草记载，红枣具有润肺健脾、[沙]止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强[中]身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的[医]作用增强。常食能使面色红润、青春焕发，[康]此汤尤益于女性。

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