苹果葡萄干酸甜酱配猪排

西餐中，苹果和猪肉是很传统和常见的搭配。调味品中的醋正好中和了葡萄干和糖的甜度，正好在周末来尝试一下犒劳自己吧！

Ingredients（材料）

2tartgreenapples,su[文]chasGrannySmith(3/4[章]pound),peeledandcut[来]into1/2-inchchunks

两个口味略酸的青苹果，例如澳洲青苹。每[自]个约重340克，削皮后切成一厘米左右见[湖]方的小块

1/4cupsugar

1/4杯糖

2tablespoonsraisins[南],ordriedcurrants

两茶匙葡萄干

1tablespooncidervin[长]egar,orwhite-winevi[沙]negar

一茶匙苹果醋或白葡萄酒醋

1/2teaspoongroundgi[中]nger

1/2茶匙姜粉

Pinchofcayennepeppe[医]r

少许红辣椒粉（卡宴辣椒）

4porkloinchops,each[康]about1/2inchthick(a[复]bout11/2poundstotal[理])

四块带骨猪排（里脊肉部分），每块厚度约[疗]1.25厘米，重量每块约为170g

2tablespoonsvegetab[培]leoil

两茶匙植物油

Saltandpepper

盐和胡椒少许

Directions（步骤）

1.Maketherelish:Ina[训]mediumsaucepan,comb[学]inetheapples,sugar,[习]raisins,vinegar,gin[网]ger,andcayenneoverm[文]edium-highheatuntil[章]thesugardissolves,a[来]bout2minutes.Reduce[自]heat;simmer,partial[湖]lycovered,untilappl[南]esaresoft,10minutes[长],stirringoccasional[沙]ly.

调味料的制作：在锅中放入苹果，糖，葡萄[中]干，苹果醋，姜粉和辣椒粉。开中火加热两[医]分钟左右，直到糖溶化。

将火力调小，炖煮酱料，盖上锅盖（不要盖[康]严实了），直到苹果变软，此过程大约需要[复]十分钟。中途需要不时得搅拌酱料

2.Maketheporkchops:[理]Seasonchopswithsalt[疗]andpepper.Inalarges[培]killet,heattheoilov[训]ermedium-highheat.A[学]ddtheporkchops,andc[习]ookuntilbrowned,3to[网]4minutesperside.Ser[文]vewithapple-raisinr[章]elish.

猪排的处理：用盐和胡椒腌渍猪排。在煎锅[来]中放入油，加热到七八成热。锅中放入猪排[自]，烹至猪排颜色变深，每面大约需要煎3-[湖]4分钟。

出锅后淋上煮好的苹果葡萄干酱料即可。

CooksNote（烹饪小贴士）

Trythetart-sweetrel[南]ishwithothercutsofp[长]ork,suchasroasts,te[沙]nderloin,orham.

这个酸甜味的酱料也可搭配其他的猪肉，比[中]如烤肉、里脊或者火腿。

站长的超级啰嗦

-方子里的单位做了换算和估算。

-猪肉一定要烹饪至完全熟透，才可食用。