木瓜炖燕窝的做法有哪些
木瓜炖燕窝的做法有哪些？燕窝营养价值丰富，木瓜果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、有“百益之果”之称，接下来小编将告诉大家木瓜炖燕窝的做法有哪些。男人吃燕窝有什么好处儿童可以吃燕窝吗炖燕窝一次多少克感冒能吃燕窝吗
药膳食疗网导读：如何挑选燕窝？燕窝的品[文]种有很多，市场上也出现了很多伪劣品，如[章]果挑选不当，不但在金钱上有损失，可能还[来]会有害健康，下面药膳食疗网将告诉你如何[自]挑选燕窝。
如何挑选燕窝？
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内[湖]的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制[南]成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这[长]种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先[沙]要分出真假，再分品类，定档次。
1、漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕[中]窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及[医]食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味[康]且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无[复]天然的蛋清味。
2、涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕[理]窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及[疗]食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅[培]到化学药品味道。
3、染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，[训]多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的[学]血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一[习]、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄[网]色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于[文]是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也[章]有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出[来]淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不[自]变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含[湖]量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
4、海藻燕窝的鉴别方法：多见于市面上的[南]燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百[长]用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝[沙]。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味[中]，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味[医]。
燕窝的真假识别？
1、纤维越密越好：色泽带通透带微黄，有[康]光泽，有燕窝的香味。燕窝上的
纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗[复]细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而[理]松散。
2、提防涂料加工：优质的燕窝大多经过拔[疗]毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说[培]燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。[训]加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实。[学]不但影响质量，更加增加燕窝的重量。
3、外表粗糙：若挑选全乾燕窝盏，用手拿[习]起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮[网]出声响，容易碎烂，而加工的燕窝於表面搽[文]上物质，较为乾身及厚身，但只是皮乾肉不[章]乾。
4、色泽不一：因为每只燕子所吃的食物不[来]同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片[自]燕窝上的颜色深浅不一。
5、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是[湖]片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯[南]光下观看，都不完全透明，而是半透明状。[长]
6、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味[沙]。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货[中]
7、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取[医]丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用[康]手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假[复]货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还[理]有很好弹性那就假了。
8、烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，[疗]这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网[培]上误导的白灰。
优质燕窝的特征？
1.燕丝细而密（像没有空隙）；
2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般[训]大）；
3.手感干爽（保持少水份）；
4.盏内有小量细毛；
5.燕角较细；
6.内部囊丝较少；
7.燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍[学]，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发[习]大七至八倍；
9.燕窝的色泽通透带微黄，有光泽。
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药膳食疗网导读：如何泡发燕窝？燕窝是名[南]贵的滋补品，它的泡发也是很有讲究的，泡[长]发的好对于炖制也是很有帮助的，接小来药[沙]膳食疗网将向你介绍如何泡发燕窝。
如何泡发燕窝
燕窝是珍贵的佳肴，属于名贵食品，具有补[中]肺养阴之功效。因此如何泡燕窝便成了大家[医]极为关心的问题，下面介绍如何泡发燕窝：[康]
1、冷水发（或温水发）：又称浸发、漂发[复]。泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用[理]温水。燕窝用水浸泡两小时后，捞出拣去羽[疗]毛与杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约[培]30分钟。如尚未柔软，可换沸水再焖浸3[训]0分钟，在烹调过程中还有煨煮过程，不可[学]泡发过久。等适合用时再捞出，泡入凉水备[习]用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹[网]。（此法宜用于汤羹菜。）
2、热水发：又称泡发、煮发、焖发。将燕[文]窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水[章]分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，[来]以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发[自]燕窝时，水温与时间，视季节和燕窝的老嫩[湖]程度作适当调整，还要经常检查，以防发不[南]透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕[长]窝，要泡在凉水中待用，但不宜久存。发燕[沙]窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则[中]影响泡发质量。传统中医认为，燕窝最好在[医]早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重[康]或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空[复]腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，[理]又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。
3、碱发（旧时发法，不建议采用）：燕窝[疗]加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持[培]形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水[训]，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面[学]1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），[习]加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水[网]，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍[文]，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后[章]漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干[来]布吸去水分即可。
燕窝泡发的参考时间
1、血燕盏：温水浸泡8-12小时，炖煮[自]约3-4小时。
2、血燕条：浸泡方法同血燕盏。
3、血燕丝：温水浸泡8-12小时，炖煮[湖]约1-2小时。
4、白燕盏：浸泡4-6小时，文火慢炖约[南]1小时。
5、屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小[长]时。
燕窝真假辨别：
一看。优质燕窝的结构一般为丝状，偶见绒[沙]羽，质地坚韧，灯光下或浸透后呈半透明状[中]；假燕窝一般呈片状或块状，易碎、对光不[医]透明。
二闻。燕窝有特有的馨香味，但无浓烈气味[康]。反之，如果气味特殊，有浓烈的鱼腥味、[复]油腻味或刺鼻的化学味道，则为假燕窝。
三摸。优质燕窝浸泡后膨胀而柔软，色泽晶[理]亮透明；假燕窝则质地松散、色灰白混浊。[疗]
燕窝有真假之别，也有优劣之分。评判燕窝[培]优劣有五大指标：
1、产地：以印尼燕窝性价比最高。
2、发头：即燕窝浸透后的重量与其干身时[训]的差异，倍数愈大，发头越好。
3、完整度、清洁品质：燕窝的清洗费时费[学]力，还要保持完整度，没有仔细清洁过的燕[习]窝，会含有燕毛、蛋壳、甲虫等杂质，会影[网]响口感。
4、口感：优质燕窝口感细腻爽滑，特等燕[文]盏爽滑柔顺。燕网口感细腻润滑，容易消化[章]吸收；燕角口感浓厚爽口有嚼头。
5、含水率：优质燕窝手感干爽，含水率高的燕窝存放不当易霉变。所以，买燕窝时还要留意它的损耗率。
