十一带老公回家，妈妈熟练地做了一顿芋头饺子，这让身为北方汉的老公很是诧异。再看看餐桌上，芋头丝饼、芋头糕等“芋头食物”更是五花八门。我连忙解释，在福建，芋头可算是最常见的食材了，逢年过节、招待客人都少不了它。现在的季节吃最好，老少皆宜，还能健脾养胃，真算得上是秋季进补的一宝了。

北方人吃芋头，一般都是把“煮熟的芋头拌上糖”，而福建人的手艺可是强多了，最常做的就是芋头饺子。将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎，然后加上红薯粉和面，揉成面团备用就好了，芋头和红薯粉的比例大约为2∶1。做饺子馅一般是将猪瘦肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，调上香油、蛋液、料酒、盐、味精等，上笼蒸熟即可。

你可别以为就是“换了个皮”这么简单，妙[文]就妙在，用芋头做出来的面皮非常的“结实[章]”，滴水不漏，这样不容易“窜水”，香香[来]的肉馅再加上糯糯的芋头，非常鲜美，吃完[自]后还没有油腻感。

不仅如此，福建人还把芋头跟菜“混搭”在[湖]了一起，最有名的就属“红鲤藏泥”、“菊[南]花芋”、“挂霜芋”这些菜了。因为芋头容[长]易煮熟，搭配鲤鱼、菊花这些食材，口味会[沙]感觉非常清淡。走在街头，像芋包、芋头丝[中]饼、芋头糕这样的点心更是随处可见，还被[医]用作冰淇淋、高级糕饼的优质原料。在福州[康]人的眼里，芋头是一个“药用菜”，男女老[复]少都是离不开的。

专家点评

在福州很多单位，桌上放几盒芋头泥是再常[理]见不过的了，这也可以看出福州人对芋头的[疗]喜爱。解放军白求恩军医学院预防医学教研[培]室副教授贾庆军称，芋头在秋天吃有很好的[训]止泻作用，还能增强免疫力。像福州人这样[学]把芋头当作日常饮食长期吃，是不错的选择[习]。但注意芋头要做熟，否则黏液会刺激咽喉[网]，而且不要一次吃太多。

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(责任编辑：RX)