新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入 250~400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。
▲糙米稀饭“刮”脂肪
我们去饭馆吃饭，偶尔能吃到一种和家中白[文]粥口味不同的米粥，虽然也是大米煮制，但[章]是口感和气味都比白粥要好，这就是糙米粥[来]了。糙米最大的特点就是含有胚 芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常[自]吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米[湖]中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。[南]
糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还[长]包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到[沙]，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发[中]香味的糙米最好。在做糙米粥之 前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与[医]做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺[康]激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。[复]但是糖尿病患者最好不要直接喝这 种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥，可[理]能会引起血糖的突然增高。
▲高粱适合做点心
《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特[疗]的情怀，但是或者您怎么都不会想到，这样[培]一种粗犷的食物，最适合的吃法竟然是做点[训]心。
高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但[学]是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。[习]高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是[网]把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋[文]和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团[章]按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好[来]消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银[自]耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可[湖]以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的[南]口感。
▲薏米煲汤最滋补
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏[长]仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独[沙]特的生活环境让它公害更少，它喜欢生长在[中]阴湿的地带，很多地方薏米都种在山里或者[医]小河边。
颗实饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃[康]，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中[复]医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、[理]去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是[疗]非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让[培]皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。[训]
薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。[学]与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非[习]常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖[网]煮，不但容易消化，而且能起到非 常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽[文]量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒胃炎[章]的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃[来]。
▲长身体吃荞麦面条
荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌[自]不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各[湖]样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用[南]它做面条。荞麦的蛋白质比大米和 面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适[长]合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸会[沙]让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程[中]度，但是父母们给孩子们做荞麦面 条的时候，也需要有一些值得注意的地方。[医]
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一[康]起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做[复]的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，[理]口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦[疗]面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末[培]，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。
最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶[训]尔吃一吃荞麦面条，老年人可以用来减血脂[学]、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞[习]麦，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐[网]和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化[文]，每次不应食用过多，适量原则最好。
▲糯米最适合做醪糟
糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但[章]是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟[来]酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用[自]，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的[湖]这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而[南]且食用起来也更方便，不太受使用量的限制[长]。
我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗[沙]粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在[中]一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适[医]量，在笼屉中蒸1小时，拿出放 冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境[康]中，约36~48小时，原料即发酵成为酒[复]酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒[理]酿可以在中午和晚上服用，不但帮 助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒[疗]服。
此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾[培]，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做[训]成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。
▲燕麦八宝饭好瘦身
燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实[学]偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养[习]颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多种酶，[网]不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体[文]细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的[章]最佳保健食品。
更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使[来]胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减[自]少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸[湖]收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥[南]瘦身的效果特别好。
燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙[长]米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆[沙]等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。[中]八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合[医]物，适合当作主食食用。
