科学证明，早餐对于中小学生所需营养和健康是非常重要的。美国科学家实验证明，在其余实验条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的学习成绩更差。现在有学生学习任务重，忽视早餐，既能影响孩子正常学习，又可引起多种疾病。

如不吃早餐容易患消化道疾病。会降低大脑功能，影响大脑发育。不吃早餐体内胆固醇高。长期不吃早餐还容易患胆结石，并影响儿童发育。

很多人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。[文]也有人吃些蛋品、肉类、奶类。虽然上述食[章]品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为[来]含硫磷元素多的食物，属于酸性，而蔬菜不[自]仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含[湖]有很多钙、钾、镁，因此属于碱性食品。如[南]果饮食搭配不当，便会引起体内生理上酸碱[长]平衡的失调。酸性食品在饮食中超量，容易[沙]导致血液偏酸性，使血液色泽加深、粘度增[中]大，还会出现缺钙症。若是儿童则容易患皮[医]肤病、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘。最近，[康]营养学家建议，学生早餐既要能提供足够的[复]热量，又要能活跃脑功能。早餐一定要吃好[理]，最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐应占全天总[疗]热能25—30%，能量来源比例是蛋白质[培]提供的能量占总能量11%—15%，脂肪[训]应占20—30%，碳水化合物应占55—[学]65%。

早餐有两类食物不宜多吃，因含有大量淀粉[习]和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用[网]的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大[文]限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；[章]另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入[来]脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液[自]过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因[湖]而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉[南]，思维迟钝。脑营养学家认为，科学的早餐[长]原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉[沙]、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质[中]、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、[医]面食为妥.

健康养生网,但不可吃以碳水化合物为主的食物及蛋黄,煎炸类高脂肪食物.