1、螃蟹的种类多多

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9~10月成熟。市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由于海蟹分布广泛，各地海蟹的成熟季节不同，一般从南到北，3~5月和9~10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。吃蟹要选对季节，蟹成熟的季节，吃起来蟹肥味香；其他季节瘦而无味。

2、河蟹与海蟹的营养成分有差别吗？

每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质[文]、1.2克脂肪和65毫克胆固醇，每10[章]0克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.[来]3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹肉与海[自]蟹肉相比，含的脂肪和胆固醇要低一点。

100克河蟹肉里几乎不含维生素A,含有[湖]6.09毫克维生素E,还含有126毫克[南]钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌和56[长].72微克硒，100克海蟹肉里含有30[沙]微克维生素A、2.99毫克维生素E、2[中]08毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克[医]锌和82.65微克硒。总的来看，无论是[康]河蟹还是海蟹，它们维生素和矿物质含量都[复]较为丰富，含量有所差别。

3、蟹黄和蟹膏

雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”,雄蟹腹部[理]呈三角形，俗称“尖脐”.蟹黄是雌蟹体内[疗]的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液与[培]器官的集合，农历九月雌蟹卵满，黄膏丰腴[训]，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥[学]。

蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都[习]比较高，可以达到15%以上。其中，单不[网]饱和脂肪酸含量最高（43%），其次是饱[文]和脂肪酸（25%）和多不饱和脂肪酸（2[章]3%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二[来]碳六烯酸（DHA）含量也比较高。但是，[自]需要注意的是，每100克蟹黄中含的胆固[湖]醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇[南]的含量，是不折不扣的高胆固醇食物。

4、吃蟹的小贴士

第一，选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、[长]醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物[沙]的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中[中]布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生[医]虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要[康]吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃[复]。

第二，不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和[理]蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利[疗]于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应[培]超过1斤，一周内不应超过3次。

5、哪些人不宜吃蟹？

螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此，下[训]列人群不适宜食用螃蟹：

（1）患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛[学]、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结[习]石症等；

（2）肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动[网]期、肝肾功能不全的患者；

（3）痛风患者；

（4）患高血脂、高血压等心血管疾病的患[文]者；

（5）过敏体质者，尤其是对海产品过敏者[章]。

总结：以上这篇文章给大家介绍个一些关于[来]螃蟹的营养小知识。大家在吃螃蟹的时候也[自]要注意自己的体制是否适合吃螃蟹哦！

编辑：程淑燕