【原料】

主料2000克，虫草30克。

调料1.5克，精盐5克，葱段10克，绍[文]酒25克，姜10克，鸭汤1250克。

【烹制过程】

1.将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割[章]去肛门，放入沸水锅内煮净血水，捞出斩去[来]鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好，虫草[自]用30度温水泡15分钟后洗净。

2.将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔(深[湖]约1厘米)每戳一孔插入一根虫草，逐一插[南]完盛入大品锅中(鸭腹部向上)，加绍酒、[长]葱、姜、精盐、鸭汤，将锅盖严，上笼蒸1[沙]个半小时左右，拣去葱、姜，加入味精，原[中]品锅上席。

【食疗作用】

1.冬虫夏草又名虫草，是名贵滋补强药，[医]素有“功同人参”之说。《本草纲目拾遗》[康]概括为“能治百虚百损”。现代研究表明，[复]虫草中含虫草酸、虫草素及多种氨基酸，有[理]降血压、抗菌、镇静等功效，并能提高机体[疗]的免疫力，有一定的抗肿瘤作用。

2.鸭子性寒、味咸，具有补血解毒、滋阴[培]养胃、利水消肿的功能，适宜劳伤吐血、痢[训]疾、劳热骨蒸、咳嗽水肿、阴虚体弱、午后[学]低热、肺结核、糖尿病、遗精、月经量少者[习]食用。

3.两者配伍适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。