霜降之后阳气更加偏弱，阴气更胜，是入冬的过渡季节。在养生上，更要注意固护阳气，保存体力以备过冬。杜金行表示，生活上，首先要注意保暖，不必拘泥于“秋冻”,适当增加衣服，避免受风着凉，以防止本季高发的呼吸道疾病、心脑血管疾病、关节炎、胃肠溃疡等，尤其年 老体弱者或婴幼儿更应注意。

饮食上，可以适当增加肉食的摄入，但也要注意结合本季蔬菜，比如萝卜、白菜。适合秋季的食材有冬瓜、栗子、莲藕、枸杞、桑葚、老玉米、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、葡萄、石榴、泥鳅等。

专家推荐了几款适宜在此时食用的食谱，大[文]家不妨在家试一试。

一、白果鸡蛋

原料：鸡蛋1枚，白果2枚。

做法：1.将蛋的一端开一小孔。2.将白[章]果2枚放入蛋白，以纸封口，隔水蒸熟食之[来]。

二、生炒嫩子鸡

原料：嫩子鸡1只（3000克），笋肉1[自]00克，葱花2克，黄酒15克，酱油20[湖]克，白糖5克，味精1克，盐2克，鸡蛋清[南]1只，干淀粉5克，芝麻油少许，生油30[长]0克，湿淀粉15克。

做法：1.将嫩子鸡洗净，斩去头、爪、屁[沙]股不用，再斩成2厘米长的小块，加入黄酒[中]5克、盐少许，再加鸡蛋清、淀粉上浆待用[医]。2.将笋肉滚刀切成 菱形小块。3.炒锅在大火上烧热，放油，[康]烧至六成热时，推入鸡块用铁勺划散，至外[复]皮受热凝固，再放入笋块同时炒热，见鸡块[理]内部已断生，即端锅倒入漏勺中沥 油。4.锅里留少量

余油，放入葱花爆出香味，再加黄酒、酱油[疗]、白糖、味精、水75克左右，烧开后用湿[培]淀粉勾芡搅开，随即倒入鸡块、笋块，翻炒[训]，淋上芝麻油出锅装盘即可。

三、银耳银杏乌鸡汤

原料：乌鸡半只，银杏20克，大枣4粒，[学]银耳30克，精盐、姜片、香菜末各适量。[习]

做法：1.乌鸡斩去头、脚，从脊背刮开，[网]去内脏，洗净切块。2.乌鸡块放入沸水锅[文]中焯水，除去血污，捞出后再冲洗干净，沥[章]净水。3.银耳用清水 浸透，撕成小朵。枣、银杏分别洗净。4.[来]汤锅内加适量清水烧开，放入乌鸡、姜片慢[自]火煲2小时，再放入银杏、银耳、枣煲40[湖]分钟，加精盐调味，撒少许香菜末 即成。

四、猴头菇鸡汤

原料：猴头菇3颗，鸡半只，枸杞、姜、盐[南]、料酒、火腿几片。

做法：1.猴头菇用温水泡6个小时，用手[长]抓一下，洗干净。2.鸡放到沸腾的锅里焯[沙]水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出[中]来冲洗干净。3.鸡切 块，火腿切片，把鸡、火腿、猴头菇和姜片[医]一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖[康]4个小时。最后半个小时的时候加枸杞，喝[复]前加盐调味。

五、板栗老鸭汤

原料：鸭半只、板栗250克、食盐5克，[理]陈皮10克，水适量。

做法：1.陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭[疗]洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫[培]去除血沫。2.板栗用刀在表壳划一道口子[训]，放入滚水中浸泡约3 分钟，趁热捞出剥去外壳。3.将老鸭、陈[学]皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，[习]大火煮开后转小火炖煮两个小时。最后放入[网]板栗继续炖煮一小时，喝时根据口 味加盐调味即可。

编辑：程淑燕