孔子的饮食观念中，有“不时不食”的讲究，是非常正确的。对于现代人来说，除了不吃那些反季节的“不时”食物外，不应在某个季节食用的食物也应少吃。

牛肉红枣汤

材料：牛肉250g，红枣20g，精盐、[文]料酒、姜片、味精各适量。

做法：牛肉洗净切小块；红枣洗净。将牛肉[章]块，红枣同人砂锅，加清水适量，放人料酒[来]、姜片，炖至牛肉熟烂，加入精盐和味精调[自]味即可。

功效：补中益气。

天麻炖乌鸡

材料：乌鸡1只(约750g)，天麻25[湖]g，川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料[南]酒10g,精盐适量，香菜段少许。

做法：乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫；[长]中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌[沙]鸡放人砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，[中]烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约2[医]0分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。

功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效，[康]对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对[复]神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助[理]治疗之效，既能平肝熄风止痛，又能滋养镇[疗]静安神，与乌鸡等配合，补虚作用颇为明显[培]。

人参鸡

材料：人参须15g，炙甘草7g，当归1[训]0g，川芎7g，黄精50g，红枣15g[学]，黄芪30g，生姜五片，乌骨鸡半只，麻[习]油及酒适量。(4-5人份)

做法：将全部药材放入纱布袋中，锅内烧热[网]麻油，炒香姜片及鸡块，加入药袋、适量水[文]及米酒，先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小[章]火，炖煮约1小时，取出药袋，加盐调味即[来]可食用。

功效：温补气血，适用于气血两虚，常见面[自]色苍白、疲倦无力、胸闷胸痛、动则益喘、[湖]头晕目糊、四肢冰冷、大便稀软等，常食此[南]方，可强心消脂，增强抵抗力，减少感冒。[长]

备注：口干舌燥或便干便秘者加麦冬一两；[沙]关节酸痛者加杜仲五钱。

清炖明目玉竹鸭

材料：枸杞50g，菟丝子15g(布包)[中]，玉竹25g，鸭半只，葱、姜、盐及米酒[医]适量。(3人份)

做法：将所有材料放入锅内隔水清炖，炖熟[康]后调味即可食用。

功效：滋补肝肾之阴；适于腰酸头晕、烦躁[复]不安、潮热盗汗、烘热汗出、手足心热、大[理] 便干结、尿少尿赤等属于肝肾阴亏者。

强心红豆汤圆

材料：新鲜山药500g，红豆250g，[疗]葛根30g，荷叶30g，适量小汤圆及红[培]糖。(6人份)

做法：山药削皮洗净，切成丁块备用；葛根[训]及荷叶放入药袋中，将红豆及药袋放入锅中[学]，加水浸泡一小时，开大火煮滚，转为小火[习]，煮熟后加入山药，再煮约五分钟，去除药[网]袋，最后加入红糖及煮熟之汤圆，即可食用[文]。

功效：补肺益气，补血强心，健脾补肾，温[章]中散寒，利水消肿；适于疲乏无力，头晕目[来]眩，胸闷气短，面浮肢肿，贫血等症属气虚[自]血弱者。

编辑：程淑燕