您需要了解相关政策，在一些国家和地区，由于安全和健康考虑，某些行业或服务可能会被暂停或者限制，在这种情况下，您可以咨询相关的政府部门或者专业机构来获取关于该情况的最新信息。

您需要具备相关知识和技能，虽然您可能已经获得了一些调酒师的资格，但在这个过程中，您还需要学习新的知识和技术，以确保您的能力和技能能够满足新的要求，这可能包括重新学习相关的法律和规定，或者学习新的调酒技术。

再次，您需要准备材料和考试，通常，您需要提交一份申请表格，说明您想要取消证书的情况，并提供证明您有能力达到新的标准的材料，您可能需要通过一些考试来确认您的新能力。

您需要按照程序进行操作，完成所有的准备工作后，您需要提交申请，并等待审批结果，一旦您的申请被批准，您就可以领取新的证书。

取消调酒师证需要一定的努力和时间，但这是一项值得的投资，只要您有决心和毅力，您就有可能恢复您的资格，继续为消费者提供优质的服务。