艾草青团在做的时候可以加入一些小苏打，做好之后再放入凉水中过一遍，这样就能很好的保持艾草青团的绿色了，大家可以试一下。艾草青团怎么做会绿艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草放在凉水中过一遍，这样艾草就会一直保持青翠的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，非常好看。艾草青团为什么不绿青团要蒸不要煮，应该是你的方法有不对。青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。艾草青团做法步骤材料：艾草、糯米粉、豆沙。做法：1、用流动的清水将新鲜采摘的艾草冲洗干净。2、艾草放入开水焯一遍，去除涩味。3、用搅拌机将艾草打碎。4、将艾草水倒出来。5、加入糯米粉、白糖一起揉匀。6、静置半个小时。7、将米团打开，分成小份。8、搓圆后压扁，包入豆沙。9、仔细搓圆并稍稍压扁，使表面光滑，蒸笼里垫上油纸，把做好的团子摆放进去。10、上蒸锅水开后蒸20-25分钟，就可以享用了。艾草青团怎样选购一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠;二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能，食后对人体有害;三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的，但要在3天内吃完，以防变硬。