面粉是小麦加工之后制成的食物，使用面粉可以制作成多种美味膳食，但是面粉的质量很重要，好的面粉可以让食物更加可口，那么选购优质面粉的技巧有哪些？怎样选购优质面粉？面粉的选购其实很简单，下面就来详细了解如何选购优质面粉吧。

1、面粉选购技巧

1、识水分

凡符合国家水分标准的面粉，流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉会从手缝中流出、松手后也不会成团。

2、观颜色

凡是符合国家标准的面粉。在通常情况下呈乳白色或微黄色。若面粉呈雪白色，惨白或发青，则说明该产品含有化学成分的添加剂，而且用量可能超出了使用标准。

3、面筋质

水调后，面筋质含量越高，一般面粉的品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。

4、新鲜度

新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味。颜色发暗、发黑或有结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。

5、辨精度

符合国家标准的面粉。手感细而不腻，颗粒均匀，既不会破坏小麦的内部组织结构，使其保持固有的营养成分，又不过粗而含大量的杂质。

6、闻气味

面粉本身含有自然浓郁的麦香味，若是淡而无味或是有化学药品的味道，则说明在其中添加了超标准的添加剂或是化学合成添加剂，也有可能是采用陈粮加工而成的。

7、看价格

同一档次的面粉。在价格上的差距一般不是很大。如果你发现有些面粉的价格明显偏低，那么你就应该考虑一下，它的质量是否过关。通常情况下，价格也是判断面粉质量的一个重要因素。

8、品味道

好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头，香甜而不粘牙，更不牙碜。

2、面粉的营养功效

(1)面粉的营养

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。

全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来：全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。

(2)面粉的功效

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。