核桃大家都吃过吧，非常好吃，营养也极高，但是总是吃到苦核桃，那核桃发苦到底是怎么回事呢？核桃发苦还能吃吗？下面来为大家详细介绍下！核桃发苦是怎么回事和品种有关虽然我们平时吃的核桃感觉都长一个样，都是褐色的外壳，但是其实核桃的品种很多，不仔细去观察可能就不容易区分。有的品种的核桃可能会微微带有一点苦味，这是正常的，不喜欢苦味的朋友可以将皮剥掉再吃。可能变质了由于核桃被坚硬的外壳包裹着，这样就可能给大家一种它不会放变质的错觉，但是核桃放久了也是会变质的，变质后的核桃颜色变深，味道稍苦，最好不要食用这样的核桃，以免引发腹泻。买回来的核桃最好是放在干燥的地方，用罐子或密封性好的塑料袋装好保存，至少能保存半年至一年的时间。添加剂所致现在很多核桃都是经过加工的，因为加过工的核桃比较好看，会增加人们的购买欲望，但是不良商家会在里面加入一定的添加剂和防腐剂，而这些添加剂会破坏掉核桃的味道，加重了还会导致核桃发苦，建议大家少吃加工过后的核桃，吃天然的核桃才对身体有益。