我们每天都会吃很多的东西，现在的食物品种非常地多，许多不健康的食品比较美味，很多人都喜欢吃，可是这些食物会对肝脏有害，常吃可能会导致一些肝脏疾病，甚至诱发其他的疾病，不宜多吃，那么吃什么食物伤肝呢？下面为大家具体介绍。

1、高脂肪食物

含油量高，油炸食物，冰淇淋，甜食，肥肉，汉堡，动物内脏，披萨这些都属于高脂肪食物，食用过多的高脂肪食物，血液中的游离脂肪酸增多，肝细胞出现脂肪变性，脂肪在肝脏中堆积过多，超过肝脏重量的5%时，或者肝活检有30%以上肝细胞有脂肪变且弥漫分布于全肝，就会诱发脂肪肝。

2、含亚硝酸盐食物

腊肉、腊鱼、泡菜，及变质的蔬菜，都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致肝癌发生的重要诱因。此外加工过的香肠，速食面，罐头等食品中含有防腐剂，可以使食物保存更长时间，但也同样含有亚硝酸盐，经常食用这类食品，容易增加肝脏代谢和解毒功能的负担，导致肝脏损伤。

3、霉变食物

食物发霉之后会产生一种叫黄曲霉素的物质，这种毒素对肝脏会产生极大的危害，容易导致肝细胞受损，变性，甚至坏死，严重

的还会诱发肝癌。黄曲霉素常在花生，大豆，玉米等食物发霉之后产生，因此当这些食物出现霉变现象时，就不要再食用了。

4、葵花籽对肝不好

葵花籽中含有不饱和脂肪酸，过多食用会消耗体内大量的胆碱，使体内脂肪代谢失调，造成脂肪沉积在肝脏，引发肝功能障碍。有些葵花籽在炒制时会加入桂皮、大茴、花椒等香料增加口感，然而，桂皮中的黄樟素有致癌作用，吃得太多，会加重肝脏负担，进而造成肝脏解毒功能下降。

5、经常喝酒对肝不好

酒精进入人体之后，有九成是由肝脏代谢，长期喝酒会造成肝脏负担，酒精的中间代谢产物乙醛对肝细胞有直接伤害作用，酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化为乙醛，再转变为乙酸，使肝内脂肪酸代谢发生障碍，氧化减弱，使中性脂肪堆积于肝细胞中而发生脂肪变性，最终导致脂肪肝形成。

6、吃甜食对肝不好

巧克力、糖及各种甜食,不宜多吃,吃的过多会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍,影响食欲;糖容易发酵,能加重胃肠胀气,并容易转为脂肪,加速肝脏对脂肪的储存，促进脂肪肝的发生。

7、吃动物肝脏对肝不好

不要以为吃肝能补肝，小心以肝养肝，越吃越坏。肝病患者尤其应该慎吃动物肝脏，因为动物肝脏中脂肪、胆固醇含量都很高，吃肝反而会加重肝脏负担。此外动物肝脏含铜也很高，肝病患者肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜在肝脏内积聚，容易加重肝硬化、腹水等症状。另外，动物肝脏也是解毒器官，其中可能暗藏各种毒素，多吃无益。

8、吃什么对肝脏好

1、胡萝卜

胡萝卜是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能让类胡萝卜素的可用量增加6倍，此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。

2、猪血

据《本草纲目》记载，猪血有解毒的作用，有益于肝脏排毒。我国在很早以前，就已知道吃猪血和其他动物的血，可清除体内的污物。这在空气污染的现在，每天应该进行深呼吸，吐出污染的空气，并时常吃猪血汤或上述中药的强肝药，维持肝脏机能，非常必要的。

食用猪红一般用来滚汤和滚粥。靓的猪红简单地用几棵香菜、少许白胡椒粉就能滚出热辣鲜美靓汤，滚粥亦一样，加一点香菜末和胡椒粉，能带出整锅粥的“精气神”。

3、红枣

有研究显示：连续吃红枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，红枣就有了“天然维生素丸”的美誉。实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。

红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。

4、小白菜

适当吃小白菜能起到养肝排毒的效果，还可以清火。小白菜中的维生素、矿物质、膳食纤维都不差，小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。