很多人对食物的酸碱有着较大的执念，有人觉得食物的酸碱决定的孩子的性别，但这其实是不可取的，这是没有科学依据的。言归正传，鹿肉是酸性还是碱性呢？鹿肉是酸性还是碱性酸性，一般所有的动物都是碱性，人也是，也不存在什么所谓的酸性体质，那都是误读，人体基本上都是碱性的，所以根本没什么酸性体质，不过网上流传的碱性体质的生活方式还是值得提倡的。酸性酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义。碱性碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。目前很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了。鹿肉的做法1、鹿窑菇事有机黑面白背干木耳泡水后，依照个人喜欢的口感整形，汆烫捞起。2、辣椒切丝，香菜洗净备用。3、锅倒入香油，油温提高时加入花椒(粉,粒皆可)马上关火，将花椒去除。4、入黑豆酱油、醋及花椒香油后，撒上芝麻及香菜叶即完成。