你有没有发现很多厨师手上拿的柠檬都是黄色的，也发现有些厨师使用的柠檬还有绿色的了，那么两种颜色的柠檬有什么区别呢？！柠檬、莱姆怎么区分柠檬、莱姆到底有什么不同?为什么那么容易搞混?其实国外的柠檬、莱姆多是漂亮的黄色;台湾则因为气候、环境的关系，本土产出的柠檬和莱姆都是绿色果皮，只有在常温下久放会转为黄色，不过色泽仍不如进口柠檬那般漂亮。柠檬和莱姆目前皆有栽种，柠檬的产量较大，只有偶尔会进口国外的黄色莱姆，使得一般人的印象中，认为柠檬是绿色、莱姆是黄色。多数人也比较喜欢青绿的柠檬，有清爽解腻的视觉效果。柠檬Lemon：特色：体型为长椭圆形，皮较厚而粗糙;果肉偏浅黄色，带有籽。最常见的柠檬品种是深绿色外皮的优利卡(Eureka)，又名「四季柠檬」，全年皆有产。另外还有特殊的香水柠檬，外观细长、两端较尖，酸度比一般柠檬低，因为带有特殊香气而被称作香水柠檬。柠檬的表皮较粗糙，果肉为淡黄色。莱姆Lime：特色：外观较浑圆，皮薄而光滑;果肉为淡绿色，不带有籽。莱姆比柠檬更耐高温，品种以酸度较高的大溪地莱姆(Tahiti lime) 或波斯莱姆(Percian lime) 最多。因为其外观、口味都和柠檬类似，便被称作「无籽柠檬」，所以超市里贩售的无籽柠檬其实大多是莱姆喔!莱姆的果肉是淡绿色!