卫生部的针灸师证书是一种专业性很强的证书，它是对持有人在针灸领域专业技能和知识的权威认可，持有这个证书的人，可以在医疗机构中从事针灸治疗工作，也可以开设自己的针灸诊所，卫生部的针灸师证书是否可以开针灸保健呢？

我们需要明确什么是针灸保健，针灸保健是指通过针灸手段，调整人体的生理功能，达到预防疾病、保持健康的目的，它包括了针灸治疗、针灸调理、针灸保健等多种形式。

根据《中华人民共和国卫生法》和《中华人民共和国中医药法》的规定，从事中医医疗服务的机构和个人，必须具备相应的资质和能力，对于从事中医医疗服务的医师，需要具备医师资格证书和执业证书；对于从事中医医疗服务的技师，需要具备相应的专业技术职务资格证书。

卫生部的针灸师证书，就是针灸技师的专业技术职务资格证书，持有这个证书的人，具备了从事针灸服务的专业能力和技术，他们是可以进行针灸保健服务的。

具体到实际操作中，是否能够开展针灸保健服务，还需要考虑其他因素，所在地的卫生健康行政部门是否允许针灸师进行针灸保健服务，以及所在机构是否有提供针灸保健服务的资质等。

虽然针灸保健是中医的一种重要服务形式，但是它并不是唯一的服务形式，中医还包括了中药、推拿、按摩、食疗等多种服务方式，如果条件允许，针灸师还可以通过学习和实践，掌握更多的中医服务技能，提供更全面、更个性化的服务。

卫生部的针灸师证书是可以开展针灸保健服务的，具体能否开展，还需要根据个人的实际情况和所在地的相关规定来确定，作为针灸师，我们还需要不断学习和提高，以满足社会对中医服务的需求。