营养师证在厦门的考试科目主要包括理论知识和实践操作两部分，这两部分的考试内容都是为了检验考生是否具备从事营养师工作的基本能力和素质。

理论知识部分的考试科目主要有以下几个：

1、基础医学知识：这部分主要考察考生对生物学、生理学、病理学等基础医学知识的掌握程度，这些知识是理解人体营养需求和疾病发生机制的基础，对于营养师来说是非常重要的。

2、营养学知识：这部分主要考察考生对营养学的基本原理和知识的掌握程度，包括营养素的分类、功能、需求量等基础知识，以及营养疾病的预防和治疗等专业知识。

3、食品科学知识：这部分主要考察考生对食品科学的基本原理和知识的掌握程度，包括食品的营养成分、食品加工技术、食品安全等内容。

4、公共卫生知识：这部分主要考察考生对公共卫生学的基本理论和知识的掌握程度，包括流行病学、健康教育、卫生管理等内容。

5、法律法规知识：这部分主要考察考生对与营养师工作相关的法律法规的掌握程度，包括食品安全法、消费者权益保护法等。

实践操作部分的考试科目主要有以下几个：

1、营养评估：这部分主要考察考生是否能够根据个体的年龄、性别、身体状况等因素，进行全面的营养评估，并制定出合理的营养计划。

2、营养咨询：这部分主要考察考生是否能够根据个体的需求，提供专业的营养咨询服务，包括饮食指导、营养补充建议等。

3、营养教育：这部分主要考察考生是否能够设计和实施有效的营养教育活动，提高公众的营养知识和健康意识。

4、营养干预：这部分主要考察考生是否能够根据个体的营养状况，进行有效的营养干预，改善其健康状况。

就是营养师证在厦门的考试科目，每个科目都有其重要性，考生需要全面掌握和深入理解，才能在考试中取得好成绩，这些知识和技能也是营养师在实际工作中必不可少的，考生在准备考试的过程中，也需要注重实践操作能力的培养。