营养师证考试是一项专业性很强的考试，涵盖了食品科学、营养学、生理学、病理学等多个领域的知识，在所有的科目中，有几门课程的难度相对较大，需要考生投入更多的时间和精力去学习和理解。

食品化学是营养师证考试中的一门重要课程，也是许多考生认为最难的一门课程，食品化学主要研究食物中的化学成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这门课程的内容繁杂，涉及的知识面广，需要考生具备扎实的化学基础，食品化学还包括食品添加剂、食品色素、食品防腐剂等内容，这些内容对于没有相关背景的考生来说，理解和记忆起来都有一定的难度。

营养学也是营养师证考试中的一门重要课程，也是许多考生认为较难的一门课程，营养学主要研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和排泄，以及营养素对人体健康的影响，这门课程的内容涉及到人体的消化系统、循环系统、神经系统等多个系统，需要考生具备较强的生物学基础，营养学还包括营养需求量、营养不良和营养过剩等内容，这些内容对于没有相关背景的考生来说，理解和记忆起来都有一定的难度。

生理学也是营养师证考试中的一门重要课程，也是许多考生认为较难的一门课程，生理学主要研究人体的正常功能和异常变化，包括神经系统、循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统和生殖系统等多个系统，这门课程的内容涉及到人体的解剖学、生理学和病理学等多个学科，需要考生具备较强的生物学基础，生理学还包括人体的生理功能和生理调节等内容，这些内容对于没有相关背景的考生来说，理解和记忆起来都有一定的难度。