国家营养师证是由中国国家卫生健康委员会（简称：国家卫健委）负责颁发和管理的，国家卫健委是中华人民共和国国务院组成部门，主要负责全国卫生和健康工作的组织领导、政策制定、监督管理等工作，在营养健康领域，国家卫健委制定了一系列政策和法规，以保障人民群众的健康权益。

国家营养师证是国家对从事营养健康工作的专业人员的一种资格认证，旨在提高营养健康服务的专业水平，保障人民群众的健康，根据《中华人民共和国职业资格证书法》和《国家职业资格目录》，国家营养师证属于专业技术人员职业资格证书，具有法定效力。

国家营养师证的考试分为初级、中级和高级三个等级，分别对应不同的职业能力和工作要求，考试内容主要包括营养学基础知识、食品卫生与安全、膳食指导、营养评估与干预等方面，考试形式为笔试和实践操作相结合，笔试成绩和实践操作成绩均达到一定标准才能获得相应等级的国家营养师证书。

国家营养师证的申请条件包括：具有全日制普通高校本科及以上学历，或者具有全日制普通高校专科学历并具备相应工作经验；具有中华人民共和国国籍；遵守宪法和法律，具有良好的职业道德和职业操守；符合国家卫生健康委员会规定的其他条件。

获得国家营养师证书的人员，可以在医疗卫生机构、学校、企事业单位、社会团体等单位从事营养健康相关工作，国家营养师证还可以作为申请注册营养师的依据，享受一定的政策优惠和待遇。

为了规范国家营养师证的管理，国家卫健委还制定了《国家职业资格证书管理办法》等相关法规，明确了证书的颁发、使用、管理等方面的具体要求，国家卫健委还设立了专门的职业技能鉴定机构，负责组织和管理国家营养师证的考试、鉴定等工作。

国家营养师证是由中国国家卫生健康委员会负责颁发和管理的，是国家对从事营养健康工作的专业人员的一种资格认证，获得国家营养师证书的人员，可以在相关领域从事专业工作，为人民群众的健康事业做出贡献。