餐饮营养师证的考核等级主要分为初级、中级和高级三个层次，这三个等级的考核内容和标准各有不同，主要涵盖了餐饮营养学的基本理论知识、实际操作技能以及综合素质等方面。

初级餐饮营养师证的考核主要是对考生的基本理论知识和实际操作技能进行评估，在理论知识方面，考生需要掌握餐饮营养学的基本概念、原理和方法，包括食物营养成分的分类、食物营养价值的评价、餐饮营养需求的计算等内容，在实际操作技能方面，考生需要具备基本的餐饮营养配餐能力，能够根据不同人群的营养需求，合理搭配食物，制定出符合营养要求的餐饮方案。

中级餐饮营养师证的考核则更加注重考生的专业知识和实践能力，在理论知识方面，考生需要深入学习和理解餐饮营养学的高级理论和技术，包括营养疾病的预防和治疗、特殊人群的营养管理、食品添加剂的影响等内容，在实际操作技能方面，考生需要具备较强的餐饮营养配餐能力，能够根据复杂的营养需求，制定出科学、合理的餐饮方案，并能够解决实际工作中遇到的营养问题。

高级餐饮营养师证的考核则是对考生的专业知识、实践能力和综合素质进行全面评估，在理论知识方面，考生需要精通餐饮营养学的所有理论和技术，包括最新的研究成果和发展趋势，在实际操作技能方面，考生需要具备高级的餐饮营养配餐能力，能够处理各种复杂的营养问题，提供专业的营养咨询服务，在综合素质方面，考生需要具备良好的职业道德和服务意识，能够在工作中展现出高度的专业素养和责任感。

餐饮营养师证的考核等级是根据考生的理论知识、实践能力和综合素质来确定的，每个等级的考核都有其特定的内容和标准，考生需要根据自己的实际情况，选择合适的考核等级，通过努力学习和实践，提升自己的专业能力，最终获得餐饮营养师证。