开一家营养品店并不一定需要药师证，如果你计划出售处方药或有特殊医疗需求的顾客，那么你需要取得相关的医学执照或许可证，你还需要确保你的商店符合当地的食品安全法规和标准。

如果你想销售非处方药、健康食品和其他没有处方限制的商品，通常不需要获得药师证，这并不意味着你可以忽视药品的使用和安全问题，在出售任何产品之前，你应该向顾客清楚地说明产品的性质、用途、可能的风险以及如何正确使用。

如果你打算为客户提供咨询，例如提供有关饮食、运动和心理健康的信息，那么你可能需要持有营养师或其他专业人员的资格证书，这些认证证明你具有处理客户信息的专业知识，并且可以为他们提供专业的建议和支持。

是否需要持有药师证取决于你的业务类型和目标市场，在许多情况下，只要你的商店出售了健康相关的产品，并且能够以清晰、准确的方式与顾客沟通，你就无需专门持有药师证，但在某些情况下，你可能需要通过其他的认证来展示你的专业知识和技能。