包括理论知识和实践技能两个方面，从理论知识的角度来看，营养师需要掌握的主要包括以下几个方面的内容：

1、营养学基础：营养师需要具备扎实的营养学基础知识，包括各种营养素的作用、食物中的营养成分、人体对营养的需求等，还需要了解人体生理功能、代谢过程以及消化吸收等基本原理。

2、临床营养学：临床营养学是营养师应掌握的重要领域，主要涉及疾病预防和治疗中的营养干预，这包括了解各种疾病的病因、病程、临床表现以及相应的营养治疗方法。

3、特殊人群营养：针对不同年龄段、性别、生育阶段、老年人群等特殊人群的生理特点和营养需求，制定个性化的膳食方案。

4、食品安全与卫生：营养师需要了解食品安全的基本要求，掌握食品中常见的有害物质及其对人体健康的影响，还需要关注食品加工过程中的卫生问题，以确保食品的安全与卫生。

5、营养评估与指导：营养师需要具备一定的评估能力，能够根据个体的生长发育状况、身体状况、饮食习惯等因素，进行营养需求评估，并根据评估结果，为个体制定合理的膳食计划，提供科学的营养指导。

从实践技能的角度来看，营养师需要具备以下几个方面的能力：

1、膳食设计：根据患者的具体情况，设计符合其营养需求的膳食方案，包括早餐、午餐、晚餐以及加餐等，还需要考虑患者的特殊需求，如糖尿病、高血压等。

2、烹饪技巧：掌握各种食材的烹饪方法，能够根据患者的口味和需求，制作美味可口的营养餐。

3、营养教育：具备一定的沟通能力，能够向患者和家属传授营养知识，提高他们的营养素养。

4、跟踪评估：在患者实施膳食干预的过程中，需要定期对其进行跟踪评估，了解膳食方案的效果，并根据评估结果进行调整。

5、团队协作：营养师通常需要与其他医疗专业人员密切合作，如医生、护士等，共同为患者提供全方位的医疗服务，具备良好的团队协作能力是非常重要的。

考取营养师证需要学习的内容涉及面广泛，既包括理论知识的学习，也包括实践技能的培养，只有通过系统的学习和实践，才能成为一名合格的营养师，为人们提供科学、专业的营养服务。