我们需要明确一点，营养师证并不是国家不承认，而是国家对于营养师行业的管理方式有所改变，在以前，营养师证是由各个省市的卫生健康委员会颁发的，但是随着行业的发展和国家对于行业管理的改革，现在营养师证的颁发机构已经发生了变化。

根据《中华人民共和国职业资格证书法》的规定，职业资格证书是由国务院人力资源社会保障部门或者其授权的省、自治区、直辖市人民政府人力资源社会保障部门颁发的，现在的营养师证是由各个省市的人力资源和社会保障部门颁发的，而不是由卫生健康委员会颁发的。

这种变化并不意味着国家不承认营养师证，而是国家对于职业资格的管理方式进行了改革，更加规范了职业资格的颁发和管理，这也是为了提高营养师的专业素质和服务水平，保障消费者的利益。

营养师证是国家对营养师专业能力的一种认证，是从事营养师工作的必要条件，持有营养师证的人员，不仅需要具备专业的营养知识，还需要具备一定的实践经验和技能，无论是国家还是社会，都对营养师证持有者有一定的期待和要求。

虽然现在营养师证的颁发机构发生了变化，但是这并不影响营养师的专业地位和社会认可度，相反，这种变化可能会使得营养师证更加具有权威性和公信力，因为人力资源和社会保障部门在职业资格的管理上有着更为严格的标准和要求。

国家并没有不承认营养师证，只是对于营养师证的颁发和管理方式进行了改革，这种改革旨在提高营养师的专业素质和服务水平，保障消费者的利益，对于想要从事营养师工作的人来说，获得营养师证仍然是非常重要的。