营养培训师资格证的考核通常包括理论考试和实践操作两部分。

理论考试

理论考试主要考察考生对营养学基础知识的掌握程度，包括营养学原理、营养素的功能和来源、食物的营养成分及其对人体健康的影响等，还会考察考生对食品安全、食品卫生、饮食疗法等方面的知识，这部分考试通常采用选择题、判断题、简答题等形式，以检验考生的理论知识储备和应用能力。

实践操作考核

实践操作考核主要考察考生的实际操作能力和教学能力，这部分考核通常包括以下几个环节：

1、营养评估：考生需要根据被评估者的身体状况、生活习惯等信息，进行营养状况的评估，包括体重、身高、BMI指数、饮食习惯等。

2、营养计划制定：根据评估结果，考生需要制定出合理的营养计划，包括饮食结构、营养素摄入量等。

3、营养教育：考生需要向被评估者传授营养知识，包括营养素的功能和来源、健康饮食的原则和方法等。

4、营养咨询：考生需要解答被评估者关于营养的问题，提供个性化的营养建议。

5、营养干预：考生需要根据被评估者的具体情况，进行营养干预，如调整饮食结构、推荐合适的营养补充品等。

其他要求

除了理论考试和实践操作考核外，营养培训师还需要满足以下要求：

1、学历要求：一般要求具有营养学、食品科学等相关专业的本科及以上学历。

2、工作经验：一般要求具有一定的营养相关工作经验，如在医疗机构、食品企业、教育机构等从事过营养工作。

3、持续学习：营养学是一个不断发展的学科，营养培训师需要不断学习新的知识和技能，以保持自己的专业水平。

营养培训师资格证的考核旨在确保考生具备扎实的营养学理论知识和良好的实践操作能力，能够为公众提供专业、科学的营养指导和服务。