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死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜购买食用。

二、鸡蛋的这些常识，你未必知道！

挑鸡蛋：啥样的更新鲜？

相同大小、感觉比较重的是新鲜鸡蛋；或者放入10%盐水当中看是否会半浮起来，沉在下面的是较新鲜的鸡蛋；用手摇一摇，内部没有晃动感的是较新鲜的鸡蛋。

煮熟后，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离；轻轻磕几下鸡蛋，蛋壳和鸡蛋紧贴不分开的是新鲜的鸡蛋，马上掉下来一块或者不能紧贴的是不太新鲜的鸡蛋；剥壳后，能剥出三层蛋白的是新鲜的鸡蛋，只有一层的是不够新鲜的鸡蛋；切开鸡蛋看，蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋，偏离越远越不新鲜。

煮鸡蛋：长5分钟！

煮鸡蛋的过程看似简单，其实很有技术含量！

煮的时间不够长，蛋清不凝固，沙门氏菌没有杀灭完全，抗营养物资也不能完全去除；煮得太久，鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇氧化，不但营养损失，胆固醇氧化产物还可能会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化。

煮的时间与鸡蛋的大小有一定的关系。一般说来，鸡蛋放入冷水中，煮沸后保持3~5分钟，这样的鸡蛋状态健康，蛋黄微微凝固、既不干硬噎人也不流动。 “左眼跳财，右眼跳灾”

虽然并没有科学根据

但口口相传

很多人却都相信了

大连的张女士便是其中之一

坚信“左眼跳财”没当回事

结果面部麻木到没有知觉

59岁的张女士是个生意人，8年前她有次外出谈生意，左侧眼皮突然开始跳动。

“左眼跳财，右眼跳灾”，她认为这次左眼皮跳动是一个好兆头，恰巧当天的项目也谈得非常顺利。然而谈完后，她的左眼皮还是跳个不停，之后还加重成眼皮抽搐。138033088