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酱的急救作用和药用

1.治手足指掣痛不可忍，用豆酱和蜜。温涂之。（《千金方》）

2.治百药、百虫、百兽之毒损人，取酱中豆瓣（水洗去酱）一盏捣烂，白汤调服，另再取豆瓣捣敷伤损处。（《方脉正宗》）

3.服轻粉口破者，以三年陈酱化水，频之。（《本草纲目》）

4.治人卒中烟火毒，黄豆酱一块，调温汤一碗灌之。（《本草汇言》）

酱的种类很多，陶弘景说“入药当以豆酱，陈久者弥好也。又有鱼酱、肉酱、皆呼为醯，不入药用。”麦酱虽亦入药，但孟诜认为“小麦酱杀药力，不如豆酱。”酱的药用虽亦很广泛（如妊娠下血、妊娠尿血、烫火伤、瘰疬等，或内服或外用，均能治），但究其作用，主要是解毒除热。李时珍认为，“圣人不得酱不食”，“亦兼取其杀饮食百药之毒也”。《本草经疏》对酱杀百药毒的说法有异议，但也认为；豆酱除了能除热，止烦满及治烫火伤毒，还有“能杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒”的作用。因此，我国人们用酱烧菜的习惯，是很卫生的。惜其药用价值，知之者不多。148907140