穿心莲的用法用量：

外用：适量，捣烂或制成软膏涂青患处；或水煎滴眼、耳。 内服：煎汤，9-15g，单味大剂量可用至30-60g；研末，每次0.6-3g，装胶囊吞服或开水送服。

穿心莲的炮制：

除去杂质，洗净，切段，干燥。

穿心莲的食用方法：

凉拌穿心莲

材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量

做法：

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。

2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。

3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。

4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

糖醋穿心莲

食材：

穿心莲250克、食盐适量、白糖适量、苹果醋适量、芝麻油适量

做法：

1、穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。

2、将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。

3、浇在穿心莲上即可。

清炒穿心莲

食材：穿心莲，糖，醋精，麻油，盐、大蒜

做法：

1、穿心莲半斤清洗干净，过凉开水沥干备用；

2、放入两勺糖（约10克），一小瓶盖的醋精（这里推荐上海宝鼎醋精）、大蒜3瓣磨碎，盐5克、麻油适量拌匀即可食用。

穿心莲三杯鸡

食材：

主料：鸡腿500g红椒40g黄椒40g穿心莲15g

辅料：熟豆油5g黑芝麻油5g姜25g洋葱40g蒜10g米酒140g生抽3大勺老抽2小勺冰糖适量香油1小勺

步骤：

1.将鸡腿剁块洗净，放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，加盖，中火，煮约5分钟。

2.将穿心莲洗净，切成长段。

3.将彩椒洗净，切成块。

4.将洋葱切块、蒜和姜切片。

5.将熟豆油和黑芝麻油混合。

6.炒锅内倒入混合油，待油温略高即放入姜，炒一会儿后放入洋葱、蒜，翻炒。

7.放入鸡块，翻炒。

8.放入米酒、生抽、老抽、冰糖。

9.翻炒后加盖，小火，煮约10分钟。

10.大火收汁，放入彩椒翻炒。

11.盛出放到烧热过的石锅中，淋入香油，拌匀，放上穿心莲。

12.盖上盖子，焖约半分钟后即可食用。