中医认为，鸡肉是可以温中益气的作用的，而且还可以益五脏以及补虚损的，还可以治疗一些因为身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状的。 对于男性来说，由肾精不足所造成的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也是可以通过吃鸡肉来缓解的。

现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。 鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。 牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。 在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。 此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。

鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用; 鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些; 一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡;鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。

因为鸡肉的滋补作用是特别强的，在现代的社会上，人们经常是忙忙碌碌，怎么都休息不好，经常处于亚健康的人一个状态，因此，吃一些鸡肉是可以增强免疫力以及减少患病的几率的。但也不是所有人适合吃的，鸡肉中有丰富的蛋白质是会加重肾脏负担的，因此有肾病的人要尽量少吃，特别是尿毒症的患者，应该禁食的。